Certificado: HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Área Profesional: Restauración
Duración de la formación asociada: 270 h
Objetivos
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Ámbito profesional
Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Salidas profesionales
- Auxiliar de cocina
- Ayudante de cocina
- Encargado de economato y bodega (hostelería)
- Empleado de pequeño establecimiento de restauración
| Módulos Formativos | Unidades Formativas | Horas |
| MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios |
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. | 30 |
| UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina. | 30 | |
| UF0055: Preelaboración y conservación culinarias | 60 | |
| MF0256_1: Elaboración culinaria básica. | UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. | 30 |
| UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria |
90 | |
| UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos. | 60 | |
| MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales. |
80 |
