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Certificado: HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
Familia Profesional: Hostelería y Turismo
Área Profesional: Restauración
Duración de la formación asociada: 270 h

Objetivos
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Ámbito profesional
Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

Salidas profesionales

• Auxiliar de cocina
• Ayudante de cocina
• Encargado de economato y bodega (hostelería)
• Empleado de pequeño establecimiento de restauración

Módulos Formativos	Unidades Formativas	Horas
MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios	UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.	30
	UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.	30
	UF0055: Preelaboración y conservación culinarias	60
MF0256_1: Elaboración culinaria básica.	UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.	30
	UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración  culinaria	90
	UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.	60
MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales.		80

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